四川涼粉的制作方法定制批發(fā)傷心涼粉調(diào)料包

四川巴蜀傳奇食品科技有限公司為您提供四川涼粉的制作方法定制批發(fā)傷心涼粉調(diào)料包。四川涼粉的制作方法定制批發(fā)傷心涼粉調(diào)料包！涼粉用料講究，的涼粉一般選用本地特產(chǎn)的鐵豌豆，俗名藥豌豆。這種豌豆，種植不易、產(chǎn)量低，所以很金貴。其豆形如綠豆大小，色澤黝黑，質(zhì)地堅(jiān)硬，內(nèi)質(zhì)堅(jiān)如鐵，硬若石。存放起來(lái)老鼠不咬，蟲子不叮。
　　制作涼粉時(shí)首先要將豌豆淘洗干凈，清水浸泡兩天，泡軟后，用石磨將其磨成豆?jié){。將上面的虛沫撇走扔掉，留下好漿進(jìn)行發(fā)酵。24小時(shí)后，置一鐵鍋于灶上，內(nèi)倒適量清水，下面用麥秸火燒。水開(kāi)后，將發(fā)酵好的豆?jié){緩緩倒入鍋內(nèi)，用一木勺進(jìn)行順時(shí)針攪拌。等鍋里的粉漿燒開(kāi)了，灶內(nèi)的燒火立即變小，只需少許麥秸燃燒，使灶內(nèi)有微火存在，使鍋內(nèi)的粉漿一直處于輕微滾動(dòng)的保溫狀態(tài)。1個(gè)小時(shí)后，粉漿已經(jīng)熟透，麥秸火熄掉。用木勺將粉漿舀出倒入提前洗干凈的瓦盆中。倒?jié)M一盆后，用一白布覆蓋放到一邊等其放涼。12小時(shí)后，掀開(kāi)白布，盆內(nèi)涼粉已成。將其盆倒扣于案板或鍋蓋之上，晶瑩如玉的涼粉就呈現(xiàn)在你的面前。用一利刀，沾清水少許，劃下一塊，放在手里輕輕晃動(dòng)，感覺(jué)如羊脂和田之玉在手心里顫動(dòng)。
　　制作好的涼粉刷成條狀，用蒜汁及芝麻醬調(diào)拌，炎炎夏日，來(lái)一碗，爽滑無(wú)比，真是解暑美味。
　　涼粉是一款爽滑筋道又Q彈的消暑美食，讓人食用后能產(chǎn)生飽腹感，一般做涼粉都是用豌豆淀粉，或著是紅薯淀粉制作而成。
　　四川涼粉的制作方法定制批發(fā)傷心涼粉調(diào)料包！傷心涼粉，物如其名，一吃就會(huì)流淚。涼粉有兩種，主料是豌豆做的米黃色的涼粉，還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。涼粉佐料有醋、味精、蔥花、老抽、蒜泥、白醬油、花椒粉、五香粉、郫縣豆瓣、芹菜、豆鼓鹵、紅油辣椒、芽菜粒、花椒粉等，平均一碗涼粉大概13種以上的調(diào)料。道地的傷心涼粉上餐時(shí)是用大竹編簸箕端上桌的。

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