棗莊黃金脆皮烤全豬技術(shù)培訓(xùn)-十里飄香餐飲管理

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黃金脆皮烤豬一般的制法是把豬宰殺后在腹部剖開，放入特制烤烤叉撐開，然后澆上熱水令豬皮收縮�？究究梢允侵鹬环旁诨鹕峡荆�亦可掛入烤爐烤成�？究緯r(shí)要在豬皮上刺上小洞，讓皮下的油流出。亦可以用猛火烤烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡，酥脆的金黃色，即為“麻皮豬”（臺(tái)稱脆皮烤肉）。

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