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日前，-心血管-洪昭光教授針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區(qū)提出了很多實用的建議。

⒈高溫炒菜

很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些-化物和-物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

⒉不吃植物性食用油，或者不吃動物油

如果沒有油 哪里回收糧油面粉，就會造成體內(nèi)-的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏 過期糧油面粉，影響人體的健康。一味強調(diào)只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。

花生油的保管方式：

花生油的貯藏特點

花生油在一般貯藏條件下，會發(fā)生自

動氧化酸敗的過程 過期糧油面粉回收，其變化為：自動氧化過程與季節(jié)有關(guān)，如果 開始貯藏在冬季，低溫能有效地-解脂酶和氧的作風(fēng)，隨著季節(jié)的變動、溫度的上升，溫度在15-30℃時，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值-，另一方面空氣中氧的浸入，會促使油脂氧化形成氫-化物。

進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆場，每天受到陽光的曝曬，在這種情況下，環(huán)境因子會促 使油脂的氧化過程加速。 -是在陽光中在紫外線或金屬催化劑的作用下 出售過期糧油面粉，當(dāng)超過 50℃的輻射溫度時，-化物和氫-化物，將進一步分解再經(jīng)： 分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。

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