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食品衛(wèi)生-職責(zé)是：一進行食品衛(wèi)生監(jiān)測、檢驗和技術(shù)指導(dǎo)；二協(xié)助培訓(xùn)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，-食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康檢查；三宣傳食品衛(wèi)生、營養(yǎng)知識，進行食品衛(wèi)生評價，公布食品衛(wèi)生情況；四對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的新建、擴建、改建工程的選址和設(shè)計進行衛(wèi)生-，并參加工程驗收；五對-和食品污染事故進行調(diào)查，并采取控制措施；六對違反本法的行為進行巡回-檢查；七對違反本法的行為-責(zé)任，-進行行政-；八負責(zé)其他食品衛(wèi)生-事項。

各類食品的衛(wèi)生要求⑴鮮肉-的鮮肉應(yīng)具有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，外表微干或微濕潤，觸摸不粘手，有彈性，指壓后凹陷立即復(fù)原，無異味，烹調(diào)中肉湯透明、澄清，脂肪團聚于湯面，有香味。⑵內(nèi)臟腸呈乳白色，稍軟，略堅韌源之香海鮮供應(yīng)，沒有膿點、出血點，無異味。胃呈乳白色，粘膜完整結(jié)實，無異味。腎呈淡紫色，有光澤，具彈性，無囊泡或畸形，氣味正常。心呈淡紅色，脂肪部呈白色，結(jié)實有彈性海鮮供應(yīng)，無異味。肺呈粉紅色山東海鮮供應(yīng)，有彈性，邊緣無肺絲蟲青島海鮮供應(yīng)，無異味。肝呈棕紅色，包膜光滑，有彈性，質(zhì)地結(jié)實。

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