魚丸保水劑|諸城銳鋒食品|魚丸保水劑廠家銷售

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水分保持劑在肉類制品加工中的作用：

    水分保持劑在肉類的制品中可保持肉的持水性，增強結(jié)著力，保持肉的營養(yǎng)成分及柔嫩性。提高肉的持水性的機理性為：提高肉的ph 魚丸保水劑廠家銷售，使其偏離肉蛋白質(zhì)的等電點（ph5.5）。螯合肉中的金屬離子，使肌肉組織中蛋白質(zhì)與鈣、鎂離子螯合。增加肉的離子強度，有利于肌肉蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)槭杷蔂顟B(tài)。解離肌肉蛋白質(zhì)中肌動球蛋白。

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水份保持劑在肉制品中起到-產(chǎn)品的出品率、減少解凍損失和蒸煮損失、提高肉制品口感、色澤，使肉制品的肉汁更豐富 魚丸保水劑包工藝，口感更鮮嫩，抑制肉制品的氧化變質(zhì)而延長貨架期作用

傳統(tǒng)水產(chǎn)品加工通常采用磷酸鹽化合物作為保水劑，磷酸鹽的添加有助于保持水分及新鮮度，提高得率，然而隨著環(huán)境污染問題在全范圍內(nèi)重視度的不斷提升，人們越來越關(guān)注環(huán)境保護 魚丸保水劑廠家價格，因而無磷保水劑已成為水產(chǎn)品加工的發(fā)展趨勢，本產(chǎn)品不含磷酸鹽，符合國際食品安全劑環(huán)境-，-適用于國內(nèi)-產(chǎn)品及出口產(chǎn)品。

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