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白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同 醬香白酒批發(fā),它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時說法不一。據(jù)金代出土- 醬香白酒-,一套銅制燒(蒸)酒名-,其歷史遲也在800年以上。本資料的營養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。
酒是多種化學(xué)成分的混合物,水和酒精是其主要成分,除此之外,還有各種有機物。這些有機物包括:-醇、-、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。這些決定酒的的成分往往含量很低 醬香白酒,約占 1%~ 2%,但種類很多,同時其含量的配比非常重要,對白酒的與風(fēng)味卻有著-的影響。
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