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近年來,農(nóng)業(yè)部-馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)開發(fā)工作,組建馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,加快技術裝備研發(fā)和科技成果轉化,加大展示推介力度,促進了馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)開發(fā)-態(tài)勢的形成。一是技術裝備研發(fā)不斷突破。針對馬鈴薯中不含面筋蛋白,馬鈴薯主食加工存在成型難、易斷條等問題,成功研發(fā)真空和面、恒溫恒濕熟化、綾織復合壓延、單雙螺桿擠壓成型技術等關鍵加工技術優(yōu)化產(chǎn)品配方,將馬鈴薯主食中馬鈴薯占比提高到50試制家庭用馬鈴薯面條機、大型馬鈴薯擠壓面條生產(chǎn)線、馬鈴薯饅頭生產(chǎn)線設計研發(fā)工作。目前僅農(nóng)業(yè)部研發(fā)團隊,就形成--120余項,部分馬鈴薯主食已實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)。二是產(chǎn)品開發(fā)種類不斷豐富。隨著<關于推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導意見>的發(fā)布,全國馬鈴薯主食加工相關科研單位、企業(yè)和社會組織,對馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)的熱情與日俱增,馬鈴薯食品層出不窮、馬鈴薯添加的比例也逐漸加大。目前已經(jīng)形成包含馬鈴薯主食、馬鈴薯休閑食品、地方特色馬鈴薯食品等六大系列240多種產(chǎn)品,為馬鈴薯主食消費提供了更為豐富的選擇。三是群眾消費認知不斷增強。
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