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4、經(jīng)處理后的蔬菜，進(jìn)入冷藏庫(kù)必須保鮮袋包裝防腐止水份蒸發(fā)。

5、其它蔬菜：將臺(tái)面收拾干凈后，把來(lái)貨倒出散放，進(jìn)行敞開(kāi)通風(fēng)存放，并進(jìn)行噴灑冰水或加蓋已經(jīng)降溫處理的蓋布進(jìn)行降溫處理，并在過(guò)夜時(shí)段每一小時(shí)噴灑一次冰水降溫保鮮。如：青椒、茄子、蔥蒜苗、西紅柿(未熟)、土豆、竽頭、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。

6、鮮度管理應(yīng)注意事項(xiàng)：

(2)有切口的蔬菜，切口應(yīng)朝下。

(3)避免冷風(fēng)直吹蔬菜，否則蔬菜容易失去水分而枯萎。

(4)在商品上覆蓋吸水好的麻制厚布，亦可使用溫報(bào)紙進(jìn)行遮蓋。

二、銷售過(guò)程中保鮮流程：

1、葉類菜在上柜銷售前，必須進(jìn)行蘇醒處理，將打理好的葉類蔬菜浸入0℃冰水中進(jìn)行浸泡2-3分鐘，再撈起瀝干水后即可上柜銷售。

2、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)對(duì)柜臺(tái)上銷售的蔬菜按時(shí)進(jìn)入補(bǔ)水、翻臺(tái)處理(補(bǔ)水：用冰水噴灑在蔬菜上)。

(1)、補(bǔ)水處理：

夏季(6月~10月份)，每1小時(shí)必須補(bǔ)水一次，冬季(11月~5月份)，每2小時(shí)必須補(bǔ)水一次。

(2)、翻臺(tái)處理：

每天至少翻臺(tái)不得少于2次(12點(diǎn)開(kāi)始一次，16點(diǎn)開(kāi)始一次)，如排面蔬菜品質(zhì)差，則需增加翻臺(tái)次數(shù)。深圳到淮北運(yùn)輸公司價(jià)格托運(yùn)需要價(jià)格費(fèi)用報(bào)價(jià)

翻臺(tái)要求：

、分檢出品質(zhì)差，賣相差的商品。如：壞爛、萎蔫、變質(zhì)、變相等分檢出來(lái)進(jìn)行二級(jí)蔬菜處理。

、補(bǔ)充排面、堆頭的貨量，-保排面陳列-、整齊、規(guī)范，對(duì)已缺貨的排面、堆頭(無(wú)貨陳列-)必須用其它有貨商品進(jìn)行填補(bǔ)足，必須保有排面及堆頭商品陳列-、整齊、規(guī)范。禁止為了只保排面及堆頭-，而對(duì)已變相、變質(zhì)商品不作處理和下臺(tái)下柜處理等。

、保持排面、堆頭和商品清潔衛(wèi)生，排面、堆頭和商品上不得有殘?jiān)鼱�葉、不得有過(guò)多積水、不得有泥土等。

三、營(yíng)業(yè)后對(duì)庫(kù)存商品的處理流程

1、-花果類、根莖類和有葉類蔬菜必須-行補(bǔ)水后裝深圳到南寧隆安整車物流運(yùn)輸價(jià)格箱再進(jìn)入冷藏庫(kù)進(jìn)行保鮮貯存。如：西蘭花、西芹、紫甘蘭、苦瓜等等。

(1)葉菜類要直立保藏。

(2)有切口的蔬菜，切口應(yīng)朝下。

(3)避免冷風(fēng)直吹蔬菜，否則蔬菜容易失去水分而枯萎。

(4)在商品上覆蓋吸水好的麻制厚布，亦可使用溫報(bào)紙進(jìn)行遮蓋。具體部分蔬菜保鮮貯存方按照<部分蔬菜的 深圳到閩清物流幾天, 深圳到閩清物流費(fèi)用冰塊保存方>操作。

2、不需進(jìn)入冷藏庫(kù)的商品，必須將壞爛、萎蔫、變質(zhì)、變相等進(jìn)行分檢保鮮存放，并加蓋降溫的濕報(bào)紙或麻布進(jìn)行保鮮。如：土豆、蘿卜、青椒、山、牛蒡、小米冬瓜、黃瓜、茄子等。

3、對(duì)賣場(chǎng)堆下商品不需移往冷藏庫(kù)的商品，必須打開(kāi)堆頭鐵門(mén)進(jìn)行通風(fēng)散熱，并對(duì)該商深圳鹽田到南陽(yáng)物流公司收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)品使用降溫濕報(bào)紙或布進(jìn)行搭蓋降溫保濕。

4、對(duì)有堆頭進(jìn)行清理干凈，保第二天早上或夜間來(lái)貨正常敞開(kāi)上貨。

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