肇慶粽加工_肇慶粽_裹香皇肇慶粽(在線咨詢)

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肇慶市裹香皇食品有限公司--節(jié)選

<食品安全法>第九十九條 對(duì)“食品”的定義如下： 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是-的物品，肇慶粽?qǐng)F(tuán)購，但是不包括以-為目的的物品。 <食品工業(yè)基本術(shù)語>對(duì)食品的定義：可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括-或只作-用的物質(zhì)。 從食品衛(wèi)生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產(chǎn)食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質(zhì)和環(huán)境，食品的添加物質(zhì)，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設(shè)施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。

關(guān)于食品安全

根據(jù)衛(wèi)生組織的定義，食品安全（food safety）是“食物中有毒、-對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全要求食品對(duì)人體健康造成-或慢性損害的所有危險(xiǎn)都不存在，肇慶粽批發(fā)，是一個(gè)-概念。食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中-食品衛(wèi)生及食用安全，降低--，防范-的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。

肇慶裹蒸粽是節(jié)日食品，更是-地方特產(chǎn)

端午節(jié)包粽子自是流傳不少于千年了！但是廣東的肇慶，更流行過年包粽子！而且歷史也相當(dāng)?shù)挠凭谩Ｕ貞c裹蒸粽其實(shí)不是粽子，是大粽！一個(gè)至少得有一斤以上，以前包的至少有兩斤以上，肇慶粽，現(xiàn)在大家不缺衣少食，粽子比以前的袖珍多了！不過相對(duì)外面大家包的粽子還能稱得上是“-”！入餡的豬肉以肥瘦相間的為-；要加五香粉、曲酒作調(diào)料，以使餡味醇香、肥而不膩。當(dāng)然還會(huì)在其中加入冬菇、雞蛋、臘腸，蛋黃等，各家自由餡。

肇慶的粽子不稱粽子，人們命其名曰：“裹蒸”，也叫“裹蒸粽”！

裹蒸有四個(gè)-的地方區(qū)別于大家常見的粽子：

1 外形碩大，棱角明顯，金字塔形狀，重量至少在一斤以上！

2 粽葉要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉，肇慶特有！普通粽子也太小，肇慶粽，無法包制！

3 上好的當(dāng)年去殼綠豆是果蒸的-配方，綠豆和糯米的比例是1：1，或者1：2.

4 明火煲煮時(shí)間長，在十個(gè)小時(shí)以上，十二個(gè)小時(shí)左右，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來香糯醇厚，還有--的作用。

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