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從甜餡餅到糕點(diǎn)的誕生歐洲開始使用砂糖大約是十世紀(jì)左右，-東征時(shí)，意大利的各都市便開始用砂糖制作點(diǎn)心，例如用花生及砂糖熬煮制成的馬其面包，或撒上香料、砂糖的甜點(diǎn)心等。另外，十三世紀(jì)在法國，臺(tái)前蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，餡餅店發(fā)明了包入杏仁烘培而成的奶油水果餡餅，從此就將點(diǎn)心店稱為糕餅店。

起司蛋糕的滋味在古羅馬時(shí)代，點(diǎn)心變得精致化了，當(dāng)時(shí)小麥粉變得更精制，烤箱功能也進(jìn)步，于是產(chǎn)生以制作面包為業(yè)的人。此時(shí)已有人制作在巴旦杏仁中混合蜂蜜，稱為多拉爵或普拉爵的起司蛋糕，吃甜點(diǎn)心也成為飲食習(xí)慣之一。

當(dāng)然，隨著乳制品的出現(xiàn)，奶油、鮮奶油、或來自新-之巧克力的出現(xiàn)也讓往后主廚們?cè)谔瘘c(diǎn)的創(chuàng)造靈活有變化。

點(diǎn)心深獲巴黎、維也納-們的喜愛在華麗的-社會(huì)中，不斷地激發(fā)、創(chuàng)造出各種精致的點(diǎn)心出現(xiàn)。嫁給法國國王安利二世的意大利人卡朵利．多．玫麗，其同行的廚師便是點(diǎn)心發(fā)展的楔子。同樣在維也納的宮廷社會(huì)中，女國王瑪麗．德雷莎不僅維護(hù)藝術(shù)，還在點(diǎn)心師傅的陪嫁下，將女兒瑪麗．安德瓦內(nèi)特嫁給路易十六世等，讓喜愛甜點(diǎn)的女性們可好好享受美味的甜點(diǎn)。

谷物磨成的粉一般和大米、面粉、各種雜糧在一起賣，竹林蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，使用方法和面粉差不多，可以制成各類雜糧面包、面條、蒸糕等。而淀粉和鹽、味精等調(diào)料在一起賣，在中式烹調(diào)中主要用于兌水勾芡，煮湯和煮粥的時(shí)候起粘稠作用，或配制油炸食品外層的面衣。淀粉也是粉絲、粉皮、涼粉等的原料。生粉是各種淀粉的總稱，至于具體的原料成分要看包裝說明，有一些淀粉在制作點(diǎn)心時(shí)有特殊的作用。

糯米粉：稻的變種糯稻的種子(糯米)磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。粘米粉：禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，南樂蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，又叫大米粉，是蘿卜糕的原料。

綠豆淀粉：來自豆科植物綠豆的種子，用于制作綠豆粉絲、綠豆涼粉，但跟綠豆直接磨成的用來做綠豆糕的綠豆面不同。玉米淀粉：又稱粟粉，來自禾本科植物玉米的種子，蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，摻入面粉中可以降低面粉的筋度，在奶油布丁餡、菠蘿餡等派、蛋撻、餡餅等西點(diǎn)的餡料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉米淀粉是玉米中提取出來的淀粉成分，呈白色，與玉米粒直接磨成的黃色玉米面不同。土豆淀粉：來自茄科植物馬鈴薯(土豆、洋芋)的塊莖。馬蹄淀粉：來自莎草科植物荸薺 (又稱馬蹄)的球莖，是馬蹄糕的原料。蓮藕淀粉：就是藕粉，來自睡蓮科植物荷的根和莖，可以直接用開水沖食。

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