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電場在外加高壓的作用下，負極的金屬絲表面或附近放出電子迅速向正極運動，與氣體分子碰撞并離子化。油煙廢氣通過這個高壓電場時，油煙粒子在極短的時間內(nèi)因碰撞-氣體離子而導(dǎo)致荷電，廚房排煙管道，受電場力作用向正極集塵板運動，從而達到分離效果。這種設(shè)備的投資少、占地小、無二次污染、運行費用低。由于易于-粒徑較小的粉塵，凈化-，可達85~95%。它的凈化機理與氣體方法的區(qū)別在于：分離力是靜電力，廚房排煙管道安裝，直接作用在粒子上，廚房排煙管道效果，而不是作用在氣流上，因此具有能耗低，阻力小的特點。