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1．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收
2．增強(qiáng)肉的結(jié)合力，福建雞鴨腌制滾揉機(jī)，提高肉的彈性
3．-肉制品的切片性，雞鴨腌制滾揉機(jī)規(guī)格，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
4．增加保水性，提高出品率
5．提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)
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