火風(fēng)廚房工程(圖)、學(xué)校廚具工程、銀川廚具工程

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醋食療作用：醋味酸苦、性溫，入肝、胃經(jīng)

醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為-。食醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，酒店廚房廚具工程，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使-c減少損失，還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。 陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。 

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烹調(diào)菜肴時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，-除腥膻味，還能保護(hù)其中的營養(yǎng)素。但是正在服用某些藥物如：-類藥、堿-、-、解表發(fā)汗的中藥的人不宜食醋。

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食療作用：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對-、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆-、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。

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介紹：豌豆（學(xué)名：pisum sativum l.），是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物，因其莖稈攀援性而得名，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的別稱很多，又稱為青豆、荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，屬長日性冷季豆類，種子在田間出苗時子葉留土，豌豆起源于數(shù)千年前的亞洲西部、地中海地區(qū)和埃塞俄比亞、小亞細(xì)亞西部，外高加索全部。伊朗和土庫曼是其次生起源中心。在中亞、近東和非洲北部還有豌豆屬的-種地中海豌豆(pisumelatius l.)分布，這個種與現(xiàn)在栽培的豌豆雜交可育，酒店廚具工程，可能是現(xiàn)代豌豆的原始類型。-種的分布也證明了關(guān)于豌豆起源中心的可信性。

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