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木耳的功效：-養(yǎng)血--抗凝血降壓-運血-衰老-。

木耳是木耳科-狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和-b1等。新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，廚房廚具工程，側(cè)生在樹木上，耳片直徑5-10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，上海廚具工程，背面凸起，并有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。

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干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。木耳質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養(yǎng)血駐顏，-病延年。現(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養(yǎng)價值可與動物性食物相-。

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塌菜的功效與作用：增強人體抗病能力，光澤皮膚，對--有作用。

介紹：塌菜是白菜的變種，又名太古菜、塔菜；菜葉肥嫩且濃綠，因為生長在塌地而得名，塌菜是安徽的特產(chǎn)，在冬天和春天兩季上市，經(jīng)歷了冬天霜降雪蓋后的塌菜香味濃厚，柔軟多汁，所以有農(nóng)諺“雪下塌菜賽羊肉”。

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常見的烹飪方法：上湯塌菜、蒜末塌菜、冬菇炒塌菜等；塌菜的營養(yǎng)成分有不少，其中大量的膳食纖維、鈣、鐵、-c、-b1、-b2、胡蘿卜素等，所以塌菜也被稱為-菜；中醫(yī)學中有記載：塌菜甘、平、-。能潤腸、疏肝、利五臟。

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