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涼皮做法：把模型里的面糊蕩勻，涼皮肉夾饃，讓模型底部均勻的蓋上面糊。把裝好面糊的模型放入開水鍋中，涼皮連鎖，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。面糊鼓起就是蒸好了。戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼。用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。

涼皮制作方法：在水池中蓄一池涼水，秦鎮(zhèn)涼皮，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，這樣效果要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，涼皮，按自己喜好切成條就好了。

涼皮做法：把醒好的面糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。

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