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推存產(chǎn)品: 1 . 裹香皇迷你裹蒸粽,廣東裹蒸皇中之皇,用料:肇慶冬葉、糯米、綠豆、五花肉、精鹽、食糖、香辛料,是-肇慶千年傳統(tǒng)特色的粽子。 2. 裹香皇大團(tuán)圓裹蒸粽,用料:肇慶冬葉、糯米、綠豆、五花肉、冬菇、花生、瑤柱、精鹽、食糖、香辛料,是在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上融入-海鮮及-冬菇的-裹香皇裹蒸粽。
肇慶人過年送禮,一般情況下都會(huì)有裹蒸,名優(yōu)裹蒸皇中之皇,少則兩三個(gè),多則十幾個(gè)!所以,肇慶人過年都會(huì)包裹蒸!裹蒸的量多數(shù)以過年家里-的親戚劃比例,一般家里包的不算多,裹蒸包了大約八十只,普通的三角粽子包了大約50只,長粽子包了大約三十只,數(shù)量不算多,但是重量倒是不少啊!另外工序也很復(fù)雜,裹蒸皇中之皇,所有工序加起來還-24小時(shí)了!
包裹蒸粽不能少了金字塔模具,別以為有了模具就會(huì)很容易,要包出標(biāo)準(zhǔn)的有棱有角的金字塔型的還是不容易!
肇慶裹蒸粽材料特點(diǎn):
1 挑的要是當(dāng)年的新鮮綠豆,不是新鮮的不夠香糯
2 洗的綠豆要一直洗到水清澈不濁,水不夠清的煮出來的粽子不經(jīng)放,洗的足夠干凈的綠豆煮出來的粽子放一個(gè)月都問題!
包粽步驟:
1 準(zhǔn)備好所有材料,糯米、綠豆洗干凈后調(diào)入少量油和鹽入味,花生煮熟,豬肉用五香粉炒香,冬葉和席草煮過后洗干凈,
2 準(zhǔn)備好模具(沒有這個(gè)模具可用碗代替)放入至少三片以上的冬葉,放入一大勺糯米,一大勺綠豆,然后放入花生,香芋,豬肉等自己喜歡的餡料
3 再倒入一大勺綠豆,-鋪一層糯米(兩勺)四角壓實(shí),表面熨平,不平的會(huì)東倒西歪,或者棱角不清晰!
4 四個(gè)方向?qū)φ,壓?shí),脫模
5 用席草綁好即成。
6 全部包好后放入大鐵鍋,明火煲煮12個(gè)小時(shí)左右即可食用
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