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組成要素
酸:葡萄酒的“骨架”之一
[1] 酸的來源:葡萄酒中的酸基本上都來源于釀酒葡萄本身,不過有些葡萄酒產(chǎn)區(qū)也允許在釀造葡萄酒的過程中人工加入酸。葡萄在成熟的時候,糖分會逐漸升高,而酸度會逐漸降低 美國紅酒速運到,所以如果想要讓終得到的葡萄酒具有較好的酸度,就要謹慎地控制葡萄采摘時間。
用來描述酸的詞匯:脆爽、活潑、明快、天然和活力充沛等 美國紅酒,反義詞有平淡、疲軟和寡然無味等。
單寧:葡萄酒的“骨架”之二
單寧的來源:葡萄酒中的單寧大部分來源于葡萄皮,其他來源還有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒的高很多,因為紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵的,而白葡萄酒不帶皮發(fā)酵。一款不經(jīng)過橡木桶熟成的白葡萄酒幾乎不帶什么單寧。
用來描述單寧的詞匯:緊致、干、緊實、耐嚼、生硬和粗糙等;反義詞有柔和、順滑、柔軟、圓潤、成熟和如-絨般柔順等。
酒精:葡萄酒的“血肉”之一
酒精的來源:酒精是在葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。發(fā)酵的時候,酵母在缺氧環(huán)境下,會把葡萄中的糖分轉化為酒精和-。有些產(chǎn)區(qū)在釀造葡萄酒的時候,可以人工添加糖分,這個過程叫做“chaptalization”。
用來描述酒精度詞匯:溫暖、熱烈、厚重和香甜。
糖分:葡萄酒的“血肉”之二
糖分的來源:糖分主要來自葡萄果實本身。葡萄酒中的糖分大多是發(fā)酵時殘留下來的。如果發(fā)酵還沒進行完全就人為地終止發(fā)酵,就會有部分糖分沒有被酵母轉化而殘留下來。有些釀酒師也會往葡萄酒中加入葡萄汁或者濃縮葡萄汁來提高葡萄酒的糖分。
用來描述葡萄酒糖分的詞匯:甜蜜、如糖漿般甜美、半干、甜膩、甜和半甜等;反義詞有干、干澀、干型、超干和天然干等。
法國紅酒
提起葡萄酒,人們便會想到法國,為什么呢?雖然法國不是葡萄酒早釀造的,也不是葡萄酒產(chǎn)量-的,但卻是一片擁有多好葡萄酒的土地,法國生產(chǎn)著--的的葡萄酒,無論是波爾多(bordeaux)的名莊,勃艮第(burgundy)價值連城的佳釀還是-氣息的香檳(champagne),都為世人所傾倒。法國的葡萄酒中為-的就是紅葡萄酒,成為其他模仿的-!坝兄▏咸丫频娘L范”已經(jīng)成為一個葡萄酒的贊美之詞。決定葡萄酒好壞的六大因素:葡萄品種、氣候、土壤、溫度、葡萄酒管理和釀酒技術,無論哪一個,法國都有著-越的條件 美國紅酒運輸?shù),因此就成就了“葡萄酒王國”?。
在法國(france),葡萄酒的文化是伴隨著法國的歷史與文明發(fā)展起來的,在這個歐洲里,葡萄酒文化已經(jīng)滲透進了法國的-、-、文化、藝術以及生活的各個層面,與人們的生活已經(jīng)息息相關,在法國 美國紅酒到的貨運公司,葡萄酒代表著-,作為-、經(jīng)濟與-國,法國葡萄酒文化也影響著全人的生活方式與文化-。法國葡萄酒產(chǎn)量一直排在-,就其人口和地域面積來講,當是量產(chǎn)大國。
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