蛋糕培訓,鄭州祖樂烘焙培訓,新密蛋糕培訓

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酵母面包因其復(fù)雜而帶來的難度反倒在烘焙-中贏得了不少名氣。但其實，只要掌握了其中的基礎(chǔ)要點，任何人都可以制作屬于他們的酵母面包。

       酵母面團制作健康營養(yǎng)的手工面包所用的老面，這樣制作出來的面包味道-、營養(yǎng)更健康。天然酵母是由覆著于谷物、果實上和自然界中多種-培養(yǎng)而成。天然的酵母比其它的酵母味道-，因為天然酵母能使面粉吸收更多的水分，充分的發(fā)酵。并且，天然的酵母其中含有多種菌，在烘焙的時候，每一種菌都會散發(fā)不同的香味，使得面包的味道-。

　　烘焙技巧

　　一個-的手工面包只能用酸面團制作而成的，新密蛋糕培訓，是不能用發(fā)酵粉或者泡打粉來制作的。下面就來看一看酵母面包烘焙的一些常識技巧吧!

　　1. 一定要定期更新你的酵母面團，因為放久了酵母面團就不新鮮了。當酵母面團太酸，其中的酸性物質(zhì)就會停止生長，而酵母則會不斷地生長并產(chǎn)生泡沫。-經(jīng)常用酵母面團制作烘焙食品，然后-酵母面團的活性。

面包培訓學校：玉米培根沙拉包的制作方法

主料: 高筋面粉200克、雞蛋10克、玉米100克、培根70克

   輔料：酵母粉3克

   調(diào)料：食鹽2克、白砂糖30克、牛奶115克、黃油10克、沙拉醬10克

   面團：高筋面粉140克、酵母粉3克、牛奶100克

   主面團：高筋面粉60克 、白砂糖 30克、 鹽2克 、雞蛋10克 、牛奶15克、黃油 10克

   沙拉玉米培根餡：玉米粒100克、培根70克、沙拉醬10克、培根提前用烤箱烤熟。將所有材料攪拌均勻備用

   1.把中種材料揉成光滑面團，放在冰箱冷藏室，蛋糕培訓，冷藏發(fā)酵18小時

   2.把發(fā)酵好的中種面團撕成小塊，登封蛋糕培訓，主面團除黃油以外的其余材料，一起放到廚師機里面，面團打到擴展階段加黃油，揉好后放保鮮盒里，放到溫暖處發(fā)酵

   3.大約一小時左右，面團發(fā)到2.5倍左右，將發(fā)酵好的面團分割成60克一個，滾圓松弛30分鐘

   4.將面團桿開至長方形，薄薄抹上一層黃油，然后將面團卷起成圓柱形，在中間切一刀(如圖)

   5.將面團翻開，溫暖發(fā)酵50分鐘，發(fā)酵至原體積的2倍大，在表面放上沙拉玉米培根餡，以溫度180℃烘烤20分鐘

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