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火龍果醬
(1)工藝流程:原料選擇***清洗***去皮***糖水配制***煮醬***裝罐***密封***殺菌***冷卻***入庫
(2)操作要點(diǎn):挑選充分后熟的果實(shí)為原料,清洗后用手工剝皮、切塊。100千克砂糖加水33千克,加熱溶解后過濾,即可制成分?jǐn)?shù)為75%的糖水。每100千克原料需加入糖水33千克。將1/2的糖水倒入鍋內(nèi)煮沸,加入果肉煮30分鐘,待果肉透明、無白心時(shí),加入剩余的糖水,繼續(xù)煮25~30分鐘,直至沸點(diǎn)溫度達(dá)到105℃,火龍果團(tuán)購批發(fā),可溶性固形物達(dá)68%以上時(shí)出鍋。裝罐后立即旋緊罐蓋,放入沸水中煮20分鐘殺菌,然后梯度冷卻至38℃,綠色火龍果銷售,入庫保存。
火龍果栽培管理
澆水火龍果屬耐旱植物,-般土壤相對含水量達(dá)到70%-80%就能正常生長,但耐澇性較差,如根-期積水,就會(huì)造成爛根,導(dǎo)致減產(chǎn)或死亡,澆水時(shí)要掌握不干不澆,紅心火龍果種植,澆則澆透的原則。另外,在生長過程中果未坐住時(shí)不澆水,待果長至雞蛋大時(shí)再澆,火龍果,-般情況下15-20天澆水1次為宜。
施肥由于火龍果生長旺盛,周年結(jié)果,所以需肥較多,為了-果品和產(chǎn)量,在施肥時(shí)必須堅(jiān)持以有機(jī)肥為主、化肥為輔的原則。
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