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微波解凍過程:肉類從零下18度解凍到零下5度到0度,視個體體積大小僅需5-10分鐘,整個過程控制在零度以下,不會對產品品質造成任何影響
目前對速凍食材解凍的方法主要有氣流解凍、水解凍和微波回溫解凍三種前兩種雖然有氣體和液體的區(qū)別但都是采用被解凍產品與氣流、水流之間的溫度差,以及氣流和水流熱量通過產品表面邊界層時傳導給冷凍體,從而使冷凍體達到回溫解凍的目的。盡管后者把介質換成了水,并有比氣流解凍稍好的效果,但同樣存在效率低,時間長,肉類解凍設備報價,容易污染產品,且浪費大量水資源的弊端。
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