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酎酒釀造的特點(diǎn)是,不是采用常見(jiàn)的浸曲法,原料也不是采用常見(jiàn)的蒸煮方式,而是先磨成粉末,再蒸熟。曲末與蒸米粉拌勻,入缸發(fā)酵,幾乎近于固態(tài)發(fā)酵。酎酒釀法的又一特點(diǎn)是釀造時(shí)間長(zhǎng)達(dá)七八個(gè)月,而且基本上是在密閉的條件下進(jìn)行發(fā)酵的,即當(dāng)米粉加曲末用少量的水調(diào)勻后,即裝入甕中,以密封,不使漏氣。由于基本上隔絕了外來(lái)氧氣的界入,河北灌裝設(shè)備,發(fā)酵始終處于厭氧狀態(tài)。有利于酒精發(fā)酵。這種方法釀造的酒,散酒灌裝設(shè)備,酒的顏色如麻油一樣濃厚,先能飲好酒一斗者,唯禁得升半,飲三升大醉.
經(jīng)營(yíng)理念:技術(shù)成果與眾分享,分眾共贏巨額市場(chǎng)。
經(jīng)營(yíng)定位:從小處做起,掀起“-.節(jié)能”的酒械浪潮。
家庭釀酒設(shè)備是選用-的不銹鋼材料制成的。引進(jìn)國(guó)外-技術(shù),采用硅藻土為助濾劑,-立體攪拌,不會(huì)形成漂浮的脂肪酸,酒廠灌裝設(shè)備,雜醇油、降低過(guò)濾成本;勻化過(guò)程中,酒體充氧變酸,酸醇結(jié)合生成脂,桶裝灌裝設(shè)備,使酒老化,早熟;設(shè)備占地面積小、低噪音、無(wú)油、-節(jié)能、自動(dòng)化、處理成本低、噸酒成本幾分錢。
根據(jù)白酒發(fā)酵時(shí)間的不同,脂肪酸的含量的多少,白酒過(guò)濾設(shè)備還能自動(dòng)選用不同的過(guò)濾材料和方法進(jìn)行選擇性吸附的處理。提高了白酒的,解決了白酒咋低溫下渾濁不清澈的難題。
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