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騰宇記黃燜雞制作主料要采用雞腿肉,黃燜雞是以色澤淺黃為主,雞腿肉肉質(zhì)鮮嫩,骨骼少,而全只雞骨骼較多,經(jīng)過(guò)切割處理,會(huì)有大量的骨屑-落出來(lái),使得湯汁不再淺黃-。主要的原因是在于雞腿在全雞中屬于-的部分,以之為主料,上-,武漢黃燜雞,買的上價(jià)格。
1、 選料精細(xì),必須是鮮嫩雞腿肉
2、 投料準(zhǔn)確,對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過(guò)秤下鍋。
3、 鍋體講究,必須用砂鍋,不能用金屬器皿。
4、 烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過(guò)2斤,-食料配比。
5、 注重火功,一次制作的時(shí)間不得超過(guò)6分鐘,-肉質(zhì)鮮嫩。
6、 湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無(wú)比。
作為我們?nèi)粘o嬍车囊淮笾鹘,米飯除了能給我們提供溫飽外,它還可以給我們的身體供給均衡的所需營(yíng)養(yǎng)素,加上大米性平、味甘所產(chǎn)生的補(bǔ)中-、--、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈等功效也使得米飯能成為-喜愛的一種主食。
而說(shuō)到了飯,就不得不提餐桌上的另一道菜品主角:雞肉,F(xiàn)代社會(huì)中過(guò)于忙碌而產(chǎn)生出-病癥,一款肉質(zhì)細(xì)嫩且滋味鮮美的雞肉無(wú)疑給人們?cè)鰪?qiáng)了-提供了養(yǎng)分。這是因?yàn)殡u-有溫中-、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效,南京黃燜雞,常食不僅可-虛勞瘦弱、中虛食少,而且其被人體吸收利用的優(yōu)勢(shì)更具有-化和一定的-作用。
面對(duì)米飯與雞肉都各有優(yōu)勢(shì),那么如果將它們?nèi)跒橐惑w則又會(huì)產(chǎn)生什么樣的化學(xué)反應(yīng)?騰宇記黃燜雞米飯的誕生證明,上海黃燜雞,這個(gè)化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果是:美味與營(yíng)養(yǎng)。首先,騰宇記黃燜雞米飯中的鉀--酸含量十分豐富,可以彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí),雞肉的-a含量多時(shí),也和牛肉和豬肉的-a含量相比高出許多。
如果你品嘗后就會(huì)知道,騰宇記黃燜雞米飯色香味美,黃燜雞,口感香鮮嫩透之余也味不粘膩,其濃郁香味更無(wú)論在口感、視覺、或色澤中都皆屬上品。這因?yàn)轵v宇記黃燜雞米飯將美食和中醫(yī)養(yǎng)生結(jié)合,使一鍋騰宇記黃燜雞米飯里加入二十多種-,好吃之余也健康。除此之外,騰宇記黃燜雞米飯還有青菜、胡蘿卜等相搭配使各種食材的色彩能夠相互搭配,在抓住食客眼球的同時(shí)更散發(fā)出美味香氣,自然令人百吃不厭,回味無(wú)窮。
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