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雖然在成膜性方面薯類淀粉優(yōu)于谷類淀粉,但在實際生產(chǎn)應(yīng)用中還遠遠達不到要求,這時往往要求助于變性淀粉,通過變性方法提高淀粉的成膜性。常見成膜性較好的變性淀粉有氧化淀粉、羥烷基淀粉等。以氧化淀粉為例,濰坊糯米紙糯米粉,淀粉經(jīng)-化后糊化溫度降低、黏度降低、透明度-,淀粉顆粒易于破碎和淀粉鏈易于松散,并且引入了一定量的強親水的羧基,因而形成的淀粉膜強度更高,透明度-,水溶性-。
目前,利用變性淀粉的成膜性,已成熟應(yīng)用于糖果被膜等膜制品,隨著食品工業(yè)的發(fā)展和人們對變性淀粉進一步認識,糯米紙糯米粉廠家,變性淀粉將會有越來越廣的用武之地。
江蘇常州-進口食品添加劑木薯淀粉
近日,一批重達18噸、貨值近2萬美元的泰國產(chǎn)食品添加劑木薯淀粉,經(jīng)常州檢驗檢疫部門檢驗合格后,正式“登陸”常州。這是常州口岸-進口食品添加劑木薯淀粉。
木薯淀粉,是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類,本次進口的就是變性淀粉,廣泛應(yīng)用于食品配方中,糯米紙糯米粉,例如焙烤制品,也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑,也是-的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、作料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和-。此外,木薯淀粉還應(yīng)用于飲料、糖果、膠粘劑和膠水、造紙等行業(yè)。
為此,常州出入境檢驗檢疫局多次赴企業(yè)宣傳相關(guān)-,在進行風險評估的基礎(chǔ)上,指導(dǎo)企業(yè)建立健全進口木薯淀粉到貨檢驗檢疫及驗收制度,規(guī)范工作程序,完善驗收記錄,提高企業(yè)自身檢驗?zāi)芰Γ?進口木薯淀粉安全,把好“-”-關(guān)。
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