西點學校,鄭州祖樂烘焙培訓,開封西點學校

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蛋糕培訓學校：紅豆戚風的制作方法

用料

   主料： 雞蛋黃4個、低筋面粉80克、蜜紅豆60克、雞蛋白(雞蛋清)4個、

   調(diào)料：白糖65克、牛奶50克

   紅豆戚風的做法1.分開雞蛋白與雞蛋黃，這一點重要的是裝蛋白的器具必須是無水無油的器具，哪怕只有一點點的水和油，你的蛋白就會打發(fā)不起來，導致油水分離

   2.打發(fā)蛋清，西點學校，分三次加入白糖，打至拉出彎鉤狀，這里蛋白打至濃厚的可拉出彎鉤狀即可，這時的彎鉤是很濃稠的，不是那種軟軟的彎鉤狀，如果不夠挺，那么，你要再打一會，記住，雞蛋白的打發(fā)是整個戚風蛋糕的關鍵，如果蛋白打發(fā)不夠或打發(fā)過度成團狀，都做不到好的戚風的哦

   3.蛋黃中加入油和牛奶攪拌均勻，攪拌均勻即可，不要攪拌過度，使蛋黃出筋

 

新式月餅-西式月餅新吃法

一年一度的中秋節(jié)就快到了，現(xiàn)在好多商家都開始給月餅打廣告，焦作西點學校，那么如果是傳統(tǒng)月餅吃膩了，那么應該如何對月餅進行改良呢？巧克氏西點培訓基地就來給大家介紹一下新式的月餅吃法。

　　月餅的傳統(tǒng)做法吃膩了，鞏義西點學校，不妨來試試我們的-西式新吃法吧！巧克力酸奶月餅，聽著就好吃！而且制作還非常簡單呢！甚至可以不用烤箱就可以做出來！

　　原料：

　　巧克力、酸奶

　　模具：

　　果凍模

　　制作：

　　1、把巧克力融化，然后把巧克力涂在模具中，新密西點學校，注意要涂抹均勻。做出月餅的餅皮。2、再包裹進冰涼透心的酸奶餡，酸奶建議選用稠厚凝固型的酸奶。或者冰凍后再放入。3、冷凍后再涂上一曾巧克力作為底層。然后再放入冰箱冷藏。20分鐘后就可以取出來用力倒扣敲打，即可取出，然后就可以食用了！

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