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泰安市冬至速凍食品有限公司提供速凍水餃_冬至速凍_佳寶速凍水餃電話。

1﹑試驗儀器準備

　　剛買來的玻璃器皿，速凍水餃發(fā)展前景，因含游離堿，影響-培養(yǎng)基的ph值，應用2%-溶液或清潔液浸泡數(shù)小時，再用自來水沖洗干凈，佳寶速凍水餃電話，晾干備用。

　　培養(yǎng)皿﹑吸管，用紙包好后干熱-：160℃　　2～3小時。

　2﹑培養(yǎng)基：培養(yǎng)基一般用市售現(xiàn)成培養(yǎng)基，在-時應注意-時間不宜過長，因高壓加熱時間過長，能使培養(yǎng)基變質(zhì)，瓊脂高壓-時間長會引起沉淀，速凍水餃，含糖類的培養(yǎng)基高壓時間過長，可能被破壞。

3、實際操作中應注意的問題

4、稀釋樣品的稀釋液一定要用0.85%生理鹽水而不是蒸餾水。

5、菌落計數(shù)是計數(shù)培養(yǎng)皿中每一個肉眼可見的菌落，不論菌落大小，只要肉眼能夠看到就應該計數(shù)。

速凍面食中小麥粉產(chǎn)品出廠檢測項目非常多，今天我們來說下粗細度和面筋質(zhì)。

1.粗細度

定義：粗細度是指小麥粉碎的粗細程度。

方法提要：根據(jù)面粉規(guī)格選擇系列篩號，固定的小麥粉按要求轉(zhuǎn)速在電動粉篩上振動后，速凍水餃餃子價格，以留存在規(guī)定篩層上的粉類計算結(jié)果。

2.面筋質(zhì)

定義：面筋是指小麥粉加水合成面團，再用水沖洗掉其中的淀粉﹑麩皮﹑水溶性物質(zhì)，-剩下不溶于水的具有延伸性和彈性的物質(zhì)。

方法提要：試樣和成面團后用水洗滌除去淀粉﹑麩皮及鹽溶性蛋白質(zhì)，經(jīng)碘測﹑排水得剩余物總量為顯面筋。

注意事項：由于面筋測定為先成面團后再洗滌，所以和面手法應輕緩﹑完全，中間過程不要造成損失。這一過程主要是除淀粉麩皮，所以終點一定要用碘檢驗至無藍色出現(xiàn)為止。

結(jié)果表達：小麥粉面筋以濕基計，雙試驗允差不超過1.0%。結(jié)果表述為算術平均值的小數(shù)點后-位。

一.海砂的處理

取直徑0.3～0.5mm的海砂放入大燒杯內(nèi)用6mol/l-溶液煮沸30min，冷卻后倒出-溶液，用蒸餾水沖洗至中性，置于(102±2) ℃鼓風干燥箱內(nèi)，加熱1h加蓋取出，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量，-到0.001g，重復干燥直恒重。

二.分析步聚

1.稱量皿和海砂的干燥

用稱量皿稱取海砂制備好的試樣約10g，將玻璃棒放在稱量皿內(nèi)，連同皿蓋置于(102±2) ℃鼓風干燥箱內(nèi)，加熱1h，加蓋取出，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫。稱量，-至0.001g，重復干燥至恒重。

2.試樣的稱取

用稱量皿稱取試樣5～10g，-至0.001g，用玻璃棒將海砂和試樣混勻，并將玻璃棒放入稱量皿內(nèi)。

3.試樣的烘干

將盛有試樣，玻璃棒的稱量皿置于(102±2) ℃鼓風干燥箱內(nèi)(皿蓋斜放在皿邊)，加熱約2.5h，加蓋取出。置于干燥器內(nèi)冷卻0.5h，稱量，重復加熱0.5h，直至連續(xù)兩次稱量差不超過0.002g，即為恒重，以小稱量為準。

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