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增脆劑

本品用于肉制品的制作加工�？梢愿牧既獾钠焚|。使肉糜富有彈性及脆度，具有粘著力，增脆劑，不松散，口感好。能保持肉餡的營養(yǎng)成分及新鮮度。

注意事項：操作工藝極其重要，打漿后15鐘必須煮熟成型，-機械制作產品。

添加量：為產品總量的0.45%-0.5%(kg)

該產品在一定條件下能迅速形成凝膠體和薄膜�？勺柚故称吩诩庸せ蛄魍ㄟ^程中因受空氣氧的氧化，從而防止或-食品因氧化而酸敗。對肉制品具有較強的固色能力，使肉制品色澤鮮艷，烤鴨增脆劑，同時還可保味、保鮮、使肉質鮮嫩更具可食性、還可調節(jié)ph值，相對起到保鮮和延長貨架期。

肉質品增脆劑的特點:

1.嫩化肉質，丸子增脆劑，水解蛋白，烤腸增脆劑，明顯得提高產品的彈性和脆度.

2.-產品在低溫貯存情況下出現(xiàn)的變硬，出水，口感發(fā)渣等-現(xiàn)象.

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