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1、拌粉機(jī):將原料玉米粉、米粉、豆粉、肉粉、谷粉、添加劑等添加一定比例的水分充分混合均勻。
2、上料機(jī):利用電機(jī)為動(dòng)力螺旋式輸送,真空油炸機(jī)報(bào)價(jià),將拌好的原料輸送到擠壓機(jī)的喂料斗,-上料方便快捷。
3、雙螺桿膨化機(jī):在高溫高壓環(huán)境、螺桿的擠壓情況下,通過(guò)調(diào)節(jié)工藝生產(chǎn)部不同的飼料,具體顆粒大小與形狀可以更換模具。
4、輸送機(jī):將飼料輸送到烤箱,
5、多層烤箱:烤箱多為電烤箱,溫度在0-200度之間通過(guò)控制柜自行調(diào)節(jié),內(nèi)部為不銹鋼雙層網(wǎng)袋,減少飼料顆粒水分,促進(jìn)熟化率,增加保質(zhì)期。
7、調(diào)味線:噴油機(jī)噴灑油類、誘食劑等,調(diào)味筒有八角筒、圓筒、提升單滾筒、雙滾筒調(diào)味線,根據(jù)產(chǎn)量、產(chǎn)品性質(zhì)配置,將油脂噴灑在飼料表面,同時(shí)噴灑肉末和香料,撒均勻。
8、冷卻輸送:降低油炸與飼料的溫度,促進(jìn)油脂凝固,降低顆粒溫度,便于包裝。
9、震動(dòng)篩:篩去多余的外撒料與顆粒歲末,-的同時(shí),-原料的再利用。
10、包裝機(jī):可采用手動(dòng)封口機(jī)和自動(dòng)化包裝機(jī)。
鴨脖加工注意事項(xiàng)
1 鴨脖以袋裝冰鮮的去皮為好,一定要先腌潰、焯水后再鹵制,否則腥味太重。
2 干辣椒以選干小米椒為好,大型真空油炸機(jī),因?yàn)檫@種辣椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節(jié)后,還應(yīng)保留辣椒籽,因?yàn)槔苯纷岩灿性黾欲u汁香味的作用。炒制干辣椒時(shí),宜重放精練油,稍炒即可(切忌炒焦成糊辣風(fēng)味),摻入鮮湯煮制后,方可-其勁辣風(fēng)味。
3 鹵鴨脖店都聲稱用了幾十種香料,其實(shí)香料的種類不在于多、量不在于大,只需八、九種就可以了,關(guān)鍵在于要掌握-量比例,使香料達(dá)到和味的-,樂(lè)陵真空油炸機(jī),呈現(xiàn)出一種若有若無(wú)的香味,
4 要鴨脖骨頭里也帶辣味其實(shí)不難,鴨脖氽水后,脊椎管里的脊髓成熟收縮,露出小孔,鹵制時(shí)辣油汁進(jìn)入孔內(nèi),骨內(nèi)自然帶有辣味。鹵熟后繼續(xù)浸泡是為了使其入味。
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