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紙杯蛋糕做法

做法

一、準(zhǔn)備好低筋粉，摻上泡打粉，攪拌均勻，等會(huì)用面粉篩子篩入面粉的;

二、打蛋，將蛋白、蛋黃清楚的分開;

三、打散蛋黃，將白糖分次加入，將牛奶或橙汁分次加入，加香精、加鹽和加菜油，材料分幾次加，不要全部一次加入，先用打蛋器攪拌，我用中速的，打至均勻發(fā)泡;

四、用面粉篩分三四次篩入面粉，不要打轉(zhuǎn)來(lái)攪拌，開封烘焙培訓(xùn)學(xué)校，用劃十字形式，河南烘焙培訓(xùn)學(xué)校，這樣面粉不容易起筋，烘焙培訓(xùn)學(xué)校，搞好后先放在一邊;

五、先用低速打蛋白，分三--四次加入糖，再放幾滴檸檬汁，然后用打蛋器中速打;

六、打至勺起來(lái)的蛋白液再倒下去能站得住，不至塌下去，如圖;

七、將打好了的蛋白的1/3倒好面糊，登封烘焙培訓(xùn)學(xué)校，用劃十字的形式用橡皮刀攪拌均勻;

八、再將面糊倒入剩余的蛋白里，我想，也可將剩余的蛋白再倒入面糊也可以，用劃十字形式用橡皮刀攪拌好;

九、預(yù)熱烤箱200--225f，烤盤放入小杯紙，倒入面糊7成半至8成滿，撒上裝飾小粒粒，200--225f烤18--20分鐘。

另外，放箱前震幾下，讓汽泡跑出來(lái)，我也震過(guò)幾下，還有汽泡在，可謂是美中不足，不過(guò)發(fā)得還可以，表面上能見得下人吧。

基礎(chǔ)奶霜的做法：

1、黃油軟化以后，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨松的狀態(tài)。

2、-加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。

3、攪打均勻后，再加入牛奶，繼續(xù)攪打均勻。

4、把奶油霜攪打至光滑細(xì)膩即可使用。

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