一手熟食|宏紅食品貿易|熟食

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嫩筍三黃雞的做法詳細步驟1　.嫩筍去殼，洗凈，切成薄片；

2.　香菇洗凈后去蒂，切塊；

3.　三黃雞洗凈，放入沸水中汆燙一下，熟食連鎖，洗去浮沫后待用；

4.　蔥姜洗凈分別切段、片備用；

5.　大蒜去皮洗凈備用；

6.　炒鍋倒水燒熱，放入三黃雞、筍塊、香菇塊、紅棗、蔥段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火燒開后轉小火慢燉1個小時；

7.　加枸杞、鹽，繼續(xù)小火燉10分鐘即可。嫩筍三黃雞的做法小貼士食物相克：

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

市衛(wèi)生-部門-提醒：餐飲單位首先應避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸，熟食，操作人員經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的還應消毒手部，熟食配方，保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。其次，貯存熟食，要及時熱藏，使食品溫度保持在60攝氏度以上，或者及時冷藏，把溫度控制在10攝氏度下。第三，盡量縮短食品存放時間，熟食-，不給微生物生長繁殖的機會。第四，對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。第五，應控制加工量，食品的加工量應與加工條件相吻合。

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