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釀酒設(shè)備廠家--白酒基礎(chǔ)酒釀造知識總匯:
1、半固態(tài)發(fā)酵法:采用固態(tài)蒸料和培菌糖化,進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵、蒸餾生產(chǎn)白酒的方法。
2、原窖法:本窖發(fā)酵后的糟醅,釀酒設(shè)備,經(jīng)出窖系列操作后,重新放回原來的窖池內(nèi)發(fā)酵的生產(chǎn)工藝。
3、跑窖法:本窖發(fā)酵后的糟醅,經(jīng)出窖系列操作后,放到另外的窖池內(nèi)發(fā)酵的生產(chǎn)工藝。
4、固態(tài)發(fā)酵法:以固態(tài)蒸料糊化、糖化、發(fā)酵、蒸餾生產(chǎn)白酒的方法。
5、液態(tài)發(fā)酵法:以液態(tài)蒸料糊化、糖化、發(fā)酵、蒸餾生產(chǎn)白酒的方法。
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