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談到國內(nèi)啤酒行業(yè)格局，扎啤原料，就不能忽略外資，國內(nèi)啤酒早已是全球化的競爭，只不過外資采取了新的戰(zhàn)略-幕后，從規(guī)模來看，百威英博已經(jīng)是我國第四大啤酒企業(yè)，目前32個啤酒生產(chǎn)廠的年產(chǎn)能達300萬噸。我國前-啤酒廠商中大多都有外資參股，洋品牌至少控制了我國40%的生產(chǎn)規(guī)模和超過60%的-啤酒市場。09年我國-啤酒占啤酒行業(yè)20%左右的份額，百威英博雄霸東部，酒店扎啤，嘉士伯西部為王。

麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，扎啤，有點甜。扎啤煎熬麥芽汁的辦法是由釀酒師針對他們的麥芽類型開發(fā)的，他們先把麥芽汁抽入一個罐中，煮沸促使蛋白質(zhì)分化，然后再抽回到麥芽汁桶，扎啤存放，幾個小時內(nèi)漸漸的上升溫度。

扎啤如今許多啤酒廠在傳統(tǒng)辦法的基礎(chǔ)上又作了一些調(diào)整，其麥芽汁加溫進程只在一個容器中進行，所不一樣的是溫控進程準確多了。麥芽汁制備完成后，甜甜的麥芽汁被過濾后流入釀制罐，一般再用熱水噴發(fā)麥芽汁沉積物，以帶走剩下的麥芽汁。

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