祖樂烘焙培訓、糕點---、洛陽糕點---

鄭州祖樂烘焙培訓中心提供祖樂烘焙培訓、糕點-、洛陽糕點-。

　　用料：淡奶油 200 毫升，糖 15克，牛奶 30克，淡奶油 60克，黑巧克力 75克，吉利丁片 5+5克，奶油奶酪 120克，鹽 1克，糖 30克，水 20克，白巧克力碎 若干

　　做法

　　1.用喜歡的方法做一片巧克力蛋糕，8寸。新手朋友可以參考做法：喜歡用巧克力戚風做底，做一個6寸蛋糕所需的蛋糕糊，倒在8寸模里，出來就是比較合適的一片蛋糕底了。

　　2.淡奶油200ml加15g糖，打發(fā)到六分發(fā)。

　　3.吉利丁片5g用冷水泡軟。牛奶30g加淡奶油60g混合后加熱至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度，可以隔水加熱，試過用微波爐偷懶，也可以。把泡軟的吉利丁片撈出，放進加熱好的牛奶混合物，充分攪拌，確定溶解。再把黑巧克力放進混合物，充分攪拌至融化，如果溫度不夠，可以再適當加熱。做成一碗巧克力混合物。放涼備用。

　　4.把打發(fā)好的淡奶油取出一半，和巧克力混合物攪拌均勻，倒入放有蛋糕片的模具，蘭考糕點-，我就用的8寸6活底圓模，沒用慕斯圈。震模后放進冰箱。

　　5.奶油奶酪室溫軟化，如果天氣實在寒冷不易軟化，就微波爐分開轉(zhuǎn)兩次10秒。吉利丁片用冷水泡軟后撈出，20g凈水加熱，把泡軟的吉利丁片放進熱水里，使之-溶解。奶油奶酪、鹽、糖30g用打蛋器打到順滑無顆粒。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里攪拌均勻。

　　6.把剩下的打發(fā)淡奶油和奶酪糊混合。

　　7.把6倒入模具，震模后放進冰箱，冷藏八小時左右。在表面均勻撒上白巧克力碎。脫模，也可以用水果再裝飾。

流行的杯子蛋糕

網(wǎng)絡(luò)上開始流行各種杯子蛋糕的做法，糕點-，從主料到輔料，從烘焙到裝飾，開封糕點-，我們親手做的杯子蛋糕雖然不及甜品店 里的-，登封糕點-，但是充滿了快樂的味道，但是筆者注意到，如果筆者在家里做完杯子蛋糕想要留給心愛的人品嘗，往往杯子蛋糕上面的奶油裝飾不過多久將會變的完全走 形，這是為什么呢?我明明有選擇-的奶油和-的食材啊?于是筆者想到了多年的好友，ebeecake-蛋糕師，迅速拿起電話，直奔主題，跟他講，告訴筆者的結(jié)果很是-，他說我用的奶油太好了。

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