白似乎是我們對于面食的-追求,不管是武大郎做的炊餅,還是杜十娘煮的面湯,無不以白為美。在舊時,家家都還以吃上大白饅頭而自豪。難道,這面粉越白就越高嗎?
面粉略微發(fā)黑有它自身的原因,并不意味著不好,盲目追求白沒有-。面粉功能的細化并不是-,過期面粉,不同的面食用不一樣的面粉有實際的意義。
目前-上還有一種面粉很常見——自發(fā)面粉,收購過期面粉,所謂自發(fā)面粉,是預先在面粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉,然后再包裝出售。這樣是為了方便家庭使用,省去了加鹽和泡打粉的步驟。
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