諸城銳鋒食品(圖),肉制品增脆劑,增脆劑

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取該添加劑量的15—18倍的水，再將添加劑加入水中浸泡稀食后攪拌成糊，再與應(yīng)加的肉、淀粉和水一起攪拌10—15分鐘。也可將應(yīng)加的淀粉和水，加入攪拌機(jī)中攪拌，再將方法之一干態(tài)摻勻的添加劑和淀粉，均勻撒入逐步加水?dāng)嚢杓纯伞?/p>

rf增脆劑

使用范圍及添加量（按水餡總量計(jì)算）

肉丸0.6-1%      臺(tái)灣烤腸0.5-0.75%             烤腸0.6-0.8%  魚丸0.7-1%

醬肉0.5-0.8%    水餃餡0.6-1%      寶肚0.6-1%   包子餡0.6-0.8%

面制品0.8-1%   肉串0.6-0.8%   羊肉湯0.8-1%  魚糜0.8-1%

雞柳0.7-1%      哈紅腸0.7-0.8%     火腿腸0.65-0.8%

-的特點(diǎn)：越煮越脆，魚豆腐增脆劑，出成率高。

取該添加劑量的15—18倍的水，再將添加劑加入水中浸泡稀食后攪拌成糊，增脆劑，再與應(yīng)加的肉、淀粉和水一起攪拌10—15分鐘。也可將應(yīng)加的淀粉和水，食品增脆劑選，加入攪拌機(jī)中攪拌，再將方法之一干態(tài)摻勻的添加劑和淀粉，均勻撒入逐步加水?dāng)嚢杓纯伞?/p>

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