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根據(jù)不同用戶的需要,上海斬拌機(jī),我公司的斬拌機(jī)系列型號齊全、操作簡便、安全-。
zb-200斬拌機(jī)技術(shù)參數(shù):
項目
內(nèi) 容
容積(l)
200
生產(chǎn)能力(kg/次)
100~150
主機(jī)尺寸(長/寬/高)(mm毫米)
2580mm x 2400mm x 1960mm
安裝尺寸(長/寬/高)(mm毫米)
4200mm*3600mm*3000mm
額定功率(kw)
57.25
斬刀數(shù)量(把)
6
斬刀轉(zhuǎn)速(r/min)
200/1850/3700
斬鍋轉(zhuǎn)速(r/min)
7.5/1./15
出料盤轉(zhuǎn)速(r/min)
82
重量(kg)
≈3800
斬拌機(jī)在一般的香腸制造中,肉丸-斬拌機(jī),斬拌起著-重要的作用。
(1)、斬拌作用:
1.肉蛋白質(zhì)的活化作用:增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,火腿腸-斬拌機(jī),提高嫩度。
2.-肉的結(jié)構(gòu)狀況:使瘦肉和肥肉充分拌勻,斬拌機(jī)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合的牢固。提高制品的彈性,烘烤時不易出油。
3.破壞結(jié)締組織薄膜,使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高
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