重慶小面價、渝口福餐飲(在線咨詢)、重慶小面

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重慶小面佐料之蔥花

蔥花：-是火蔥，夠味，沒有也可以小蔥也行。大蔥、黃蔥、韭菜、蒜苗等類似物在想精想怪的時候可以用一下，正宗重慶小面沒有-。切法不重要，喳腳舞爪切小就行，但是蔥段和蔥花還是有長短區(qū)別。根據(jù)個人喜好酌量取用，味大者可多放蔥白，數(shù)量不宜太多，沒有青菜的時候如果你想把它作為代替品時除外。

-買花椒粉~辣椒粉~買回后找個可以經(jīng)的起高油溫的容器，把他們分開來放~然后把油燒熱，就跟炒菜時候的溫度一樣~，熱后稍微冷一下然后把油倒在花椒粉跟辣椒粉上面，道上后要用筷子攪拌下吧里面的花椒和辣椒都要沾上油，攪拌勻了基本就可以了。但是想辣椒油好吃點-是過一會就去攪拌下，過一會再去攪拌，一直到?jīng)隽藶橹箏這樣辣椒油跟花椒油就好了，重慶小面店，也就是面里面的麻辣~不過花椒粉少買，要是花椒粉多了，重慶小面費，那不知道好麻人~辣椒粉多，因為重慶的辣椒油不是用上面的油，而且用里面做好的辣椒粉~

第二~煮面，煮菜就不用說了那個地方都一樣的~佐料~很多面館都喜歡骨湯做調(diào)料，重慶小面，但是在家里面可沒有這個條件~誰會在家為吃個面去熬幾個小時的湯~所以有湯就用湯沒湯就用煮面的水，所以佐料的方法是~姜末蒜末少許~醬油，醋（這個別多加幾滴就可以~要不酸死人了~不過也有人喜歡吃酸的面，那多加點都沒什么不過這個要看自己了）味精，鹽（這個是看自己的口味要是開始拿不穩(wěn)就先不放等做好了嘗下味道在放）花椒油，辣椒油要是喜歡可以放點蔥花~然后就是重要的一點了油~可以使豬油也可以是色拉油，但是別放菜油，不然有個菜油喂不好吃~重慶的面里面就是要有油才好吃不然就太干了，重慶小面價，這些放好后就可以放湯，要是沒有就放開水就是了，但是也別放太多水~然后把煮好的面菜放進去就是了~ok好了~

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