安楊秦鎮(zhèn)米皮(圖)、涼皮費(fèi)、涼皮

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涼皮為陜西漢族特色小吃之一。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實(shí)為米皮。涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說源于秦始皇時期，小吃涼皮，距今已有兩千多年歷史。涼皮分類：分為面粉類的、大米類、淀粉類和雜糧類的。

涼皮配料：先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，涼皮店，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順序這么放著。等油冒煙之后關(guān)火，稍微晾晾，涼皮連鎖，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉再用勺子攪勻，涼皮，然后另取一個小勺舀一點(diǎn)點(diǎn)涼水倒入辣椒碗，攪勻。

涼皮注意事項(xiàng)：攪面的問題。一定要先把面攪上勁，然后再加水，慢慢攪成面糊。蒸的問題。一定要蒸熟。熟的標(biāo)準(zhǔn)是：涼皮兒會鼓起大泡，注意，不是小泡。涼的問題。揭不下來，一定是沒有涼透。涼透的標(biāo)準(zhǔn)是，用手觸摸模型下面，覺得很冰，不是溫。這才可以取出來。

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