樓外樓(圖),自助燒烤,成都燒烤

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1、 菜市場(chǎng)采購(gòu)：土公雞一只，新鮮海椒面，芝麻，周邊農(nóng)家樂(lè)自助燒烤，

姜，大小蔥。

家里有：醬油，漢源花椒油，醋，白糖。

2、找一個(gè)深一點(diǎn)的大鍋，盛上能淹過(guò)雞的冷水，水里放入兩大塊拍過(guò)的姜塊和一把小蔥，置鍋于大火上（水

開(kāi)前千萬(wàn)別放雞）。

3、水燒開(kāi)后，把雞公放進(jìn)去。這時(shí)一定要看表記時(shí)間。 4、5分鐘時(shí)，自助燒烤，用筷子把雞夾住，拿一根-在雞皮上均勻的插一下，整只雞插10個(gè)眼就夠了（為什么要插眼的原理忘了）。

5、18分鐘時(shí)關(guān)火，這時(shí)不要取雞，蓋上鍋蓋繼續(xù)悶上5分鐘。

6、準(zhǔn)備一個(gè)盛慢冰水的盆（冬天直接用冷水就可以了）。雞悶好后撈出放進(jìn)冷水盆里，5分鐘后取出晾干。ok，雞的程序完了，下一步來(lái)說(shuō)關(guān)鍵的調(diào)料了。

卸羊

旋轉(zhuǎn)手柄向上左手握住“z”彎處，右手抓舉手柄末端向上把燒烤架從傳動(dòng)槽中脫離出來(lái)，順勢(shì)舉抬到工作架上，右手用鐵絲鉗從表面剪開(kāi)捆扎絲共6根，從下方拉出，用鐵絲鉗敲斷四肢小腿骨，右手反轉(zhuǎn)鐵絲鉗將鐵絲鉗一個(gè)手柄深入烤羊尾盆腔骨，燒烤，左手抓住頸骨.兩手同時(shí)提起烤全羊放入墊有洗凈瀝水的生菜葉的烤全羊-竹制托盤(pán)內(nèi)，以-速度送到餐桌上，讓顧客食用到-口感的烤全羊來(lái)。整個(gè)卸羊過(guò)程控制在2分鐘以?xún)?nèi)，-能在5分鐘內(nèi)把烤全羊呈現(xiàn)在顧客面前的餐桌上。

羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有-的蛋白質(zhì)和豐富的-。羊的脂肪溶點(diǎn)為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會(huì)被身體吸收，不會(huì)發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被-，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗-能力。而不會(huì)有其他副作用，所以現(xiàn)在人們常說(shuō)：“要想長(zhǎng)壽、常吃羊肉”。

據(jù)報(bào)紙刊登，日前，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在牛和羊的體內(nèi)存在著一種-物質(zhì)，這種被稱(chēng)為cla的脂肪酸對(duì)-- 有-。 位于瑞士福萊堡的一家動(dòng)物研究所的科學(xué)家們經(jīng)過(guò)多年研究，發(fā)現(xiàn)了cla的-性質(zhì)。通過(guò)對(duì)老鼠和人體細(xì)胞所作的試驗(yàn)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，在cla的作用下，癌細(xì)胞生長(zhǎng)得到抑制并逐漸減少，這種作用對(duì)于--、結(jié)-以及-有著明顯的效果。

-們-，cla物質(zhì)主要存在于肉類(lèi)和奶制品中，反芻動(dòng)物如牛和羊體內(nèi)cla的含量-高于豬和雞的含量。試驗(yàn)還證明，在草原上放羊的動(dòng)物體內(nèi)cla含量更高。

東來(lái)順選用的羊肉，正是來(lái)自?xún)?nèi)蒙非疫區(qū)錫林郭勒盟西塢旗草原上一年至一年半閹過(guò)的黑頭白羊。這種羊在宰前經(jīng)過(guò)檢疫，宰后再經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，還要專(zhuān)請(qǐng)有-明的阿匐主刀屠宰。由于這種羊所在的生長(zhǎng)地區(qū)是草原，水質(zhì)、草-，成都燒烤，沒(méi)有疫病，屠宰時(shí)活羊的體重只有一百多斤，出肉只有30多斤，它的肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)成份較高。

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