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酎酒釀造的特點是,不是采用常見的浸曲法,原料也不是采用常見的蒸煮方式,而是先磨成粉末,再蒸熟。曲末與蒸米粉拌勻,入缸發(fā)酵,幾乎近于固態(tài)發(fā)酵。酎酒釀法的又一特點是釀造時間長達七八個月,而且基本上是在密閉的條件下進行發(fā)酵的,即當米粉加曲末用少量的水調勻后,即裝入甕中,以密封,不使漏氣。由于基本上隔絕了外來氧氣的界入,發(fā)酵始終處于厭氧狀態(tài)。有利于酒精發(fā)酵。這種方法釀造的酒,山東釀酒設備,酒的顏色如麻油一樣濃厚,先能飲好酒一斗者,唯禁得升半,飲三升大醉.
經營理念:技術成果與眾分享,分眾共贏巨額市場。
經營定位:從小處做起,掀起“-.節(jié)能”的酒械浪潮。
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