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在工作中難免會有失誤，有很多失誤顧客是可以涼解的，有很多失誤顧客是不能諒解的，顧客的流失自然會造成餐廳利潤的減少。比如員工的態(tài)度不好，讓顧客覺得自尊心受到了傷害，那么顧客就會很不舒服，無論菜品多好吃、環(huán)境多舒適，新秀水餃店，顧客都-來了，所以失誤是和成本有關(guān)的。當(dāng)然，對于菜品做得有點咸了或者服務(wù)員把湯撒在客人身上了這樣的失誤，通常顧客是會諒解的。

　　三、資源能否有效利用和餐飲成本是相關(guān)的

錢要用到刀刃上，水餃店新秀，可以避免的費用就是兩個宇“不花”。比如，有些記錄能用電子文檔管理的，就不打印出來，牟平水餃店，允許的情況下可以雙面打印，還可以使用廢菜單進(jìn)行打印。用量比較大的表單，確認(rèn)無誤后可以復(fù)印，盡量不要打印。上墻的文件在確定前，要充分評估其-性等。餐飲業(yè)的利潤是一分一分摳出來的�？苫ǹ刹换ǖ腻X不花，可加可不加的設(shè)備不加。因為費用是直接的成本。

　　五、采購和餐飲成本是相關(guān)的

　　采購的費用和成本的關(guān)聯(lián)是-的。餐廳作為生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的行業(yè)，每天都有采購費用的產(chǎn)生，而且當(dāng)日采購費用一般要占每夭營業(yè)額的30%以上，所以有效的控制和設(shè)法降低是成本控制的關(guān)鍵所在。

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