林州涼皮店,安楊秦鎮(zhèn)米皮,涼皮店

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涼皮做法：把醒好的面糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。

涼皮做法：把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成面糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。

涼皮注意事項：蒸熟。將面皮放到大開鍋的蒸籠上，急火蒸7--9分鐘即熟，太久不勁，太短則生。將蒸好的面皮晾涼，切條，加調(diào)料。制作步驟：和面團。將面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團（和面揉面-同一方向）稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鐘。

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