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在我國,由于啤酒工業(yè)大量采用進(jìn)口大麥,飼料和其它方面大麥用量約占60%,食品和工業(yè)大麥用量占40%。按用途分,可分為啤酒大麥、飼料大麥、食用大麥(含食品加工及-)三種類型。
1.釀造啤酒
啤酒大麥以二棱大麥居多。我國目前啤酒產(chǎn)量居第2位,1998年產(chǎn)量達(dá)1998萬噸,需啤酒大麥330萬噸。隨著我國啤酒和產(chǎn)量的提高,對啤酒大麥籽粒的外觀、色澤、品質(zhì)的要求越來越嚴(yán)格。自1989年以來,我國啤麥進(jìn)口量占總用量的46%~71%,年用-3億多美元。提高國產(chǎn)啤麥的和數(shù)量是麥芽廠家多年的愿望和要求。麥芽的副產(chǎn)品(如篩下物和麥根),可用做動物飼料。
2.飼用
飼料大麥以六棱大麥居多。大麥籽粒的粗蛋白和可-纖維均高于玉米,是牛、豬等家畜、家禽的好飼料。歐洲、北美的發(fā)達(dá)和澳大利亞,都把大麥作為牲畜的主要飼料。我國南方用大麥喂豬,在育肥期增加飼料中的大麥的比例,可使豬肉脂肪硬度大,熔點(diǎn)高,瘦肉多,肉-。大麥麥稈柔軟,多用作牲畜鋪草,也大量用作粗飼料。大麥還可以做青貯飼料,在灌漿期收割切段青儲,是奶牛的好飼料。
雖然大麥的能量不易被牲畜所吸收,但其蛋白質(zhì)含量高于玉米,降低了合成飼料中蛋白質(zhì)的添加量。因而,大麥雖然產(chǎn)量較低,但是作為一種谷物飼料,卻能與玉米和高粱相競爭。
3.食用
食用大麥多以青稞為主,
是藏族人民的主要糧食。皮大麥多用于制作各式糕點(diǎn)及粥類、飲料。在我國,大麥和大麥芽還可以入藥,并具有-的食療價值。
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