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渝口福小面分享：如何有效-食材成本!

驗收

應(yīng)制定原料驗收的操作規(guī)程，驗收一般分質(zhì)、量和價格等三個方面的驗收。質(zhì)：驗收人員必須檢查購進(jìn)的食材原料是否符合原先規(guī)定的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和要求。量：對所有的食材原料查點(diǎn)數(shù)量或復(fù)核重量，核對交貨數(shù)量是否與請購數(shù)量、-數(shù)量一致。價格：購進(jìn)原料的價格是否和所報價格一致。如以上三方面有一點(diǎn)不符，都應(yīng)-接受全部或部分原料，門店也應(yīng)-付款，并及時通知原料供應(yīng)單位。

庫存

庫存是食材成本控制的一個重要環(huán)節(jié)，如庫存不當(dāng)就會引起原料的變質(zhì)或丟失等，從而造成食材成本的-和利潤的下降。為此，必須搞好倉庫的貯存和保管工作。食材原料一旦購進(jìn)應(yīng)迅速根據(jù)其類別和性能放到適當(dāng)?shù)膫}庫，在適當(dāng)?shù)臏囟戎匈A存。原料不同，重慶小面，倉庫的要求也不同，重慶小面配料，基本要求是分類、分室貯存。所有庫存的食材原料都應(yīng)注明進(jìn)貨日期，以便搞好存貨的周轉(zhuǎn)工作。發(fā)放原料時要遵循“-先出”原則，即先存原料早提用，后存原料晚使用。

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開重慶小面店的-秘籍

人們常說“民以食為天”，我國是一個崇尚吃的民族，餐飲業(yè)一直是生意人投資的重要領(lǐng)域，學(xué)重慶小面，也正因為此，餐飲行業(yè)的競爭也愈演愈烈，如何在競爭中求得生存和發(fā)展已成為-的話題。在此，我們向您提供幾個開重慶小面店的秘笈，希望能對您有所幫助。

正確而有遠(yuǎn)見的選址

如何開一家財源滾滾的餐廳，成功者的經(jīng)驗是：在經(jīng)營之前選擇投資的地點(diǎn)是重要的一步－－選擇有升值潛力的地段。要是地點(diǎn)選擇不當(dāng)，空有-的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍吸引不了顧客進(jìn)門，正所謂“民以食為天”，沒有“民（顧客）”，不可能經(jīng)營成功。

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