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節(jié)時(shí)率:
這是一個(gè)新的名稱,其實(shí)就是提高火力,同樣一鍋水燒開時(shí)間縮短而已。比如原來(lái)使用不帶鼓風(fēng)機(jī)的爐頭火力小,太陽(yáng)能熱水器廠家,改成帶鼓風(fēng)機(jī)的爐頭后耗量可能不變或者增加,大同太陽(yáng)能熱水器,但是時(shí)間縮短了節(jié)省了人力成本。
防空燒
就是減少在非烹調(diào)時(shí)間的燃燒時(shí)間,比如分菜、添加配料、洗鍋等時(shí)間關(guān)掉大火。一般液體燃料如柴油爐、醇基爐灶比較困難,燃?xì)鉅t灶會(huì)好些,關(guān)鍵是火種要留的好。
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