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劣勢分析
1、食品安全-不力。近年來我國餐飲業(yè)食品安全事件時有發(fā)生�；仡�2010年陰魂不散的“-”“烤鴨油”，突如其來的“小龍蝦”、毒豇豆、植物奶油、一滴香等事件折射出食品領(lǐng)域問題不斷。由此說明了，我國-對食品安全-的力度不夠，無法-人們的就餐安全，-影響了餐飲業(yè)的健康發(fā)展。這對我們進入美國市場多少會有影響。
2、品牌少缺乏標(biāo)準(zhǔn)化。中餐在品牌戰(zhàn)略上未有所突破而且品牌地域差異大，全國性品牌少也未形成國際性品牌。消費者就餐的品牌意識使我國在與西餐競爭中處于劣勢。另外，我國餐飲業(yè)食品生產(chǎn)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化且從業(yè)人員文化素質(zhì)普遍較低、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一，農(nóng)家樂婚宴，導(dǎo)致服務(wù)態(tài)度不盡如人意。在連鎖餐飲企業(yè)中能否-產(chǎn)品的統(tǒng)一、給予顧客-的服務(wù)是-的。
3、-能力低下。我國具有-能力的大型餐飲企業(yè)數(shù)量較少，對新技術(shù)研究的投入比較低，而中小型餐飲店規(guī)模小、沒有經(jīng)濟實力進行-以及整個產(chǎn)業(yè)對新技術(shù)研發(fā)的重視不夠，導(dǎo)致餐飲業(yè)產(chǎn)品制作和管理的-能力低下。
4、缺少人才。我國的烹飪教育還停留在一個較低的水平上。辦學(xué)層次低、規(guī)模小、差培養(yǎng)出的人才并不能適應(yīng)當(dāng)前餐飲業(yè)高速發(fā)展的人才需求。-及教育機構(gòu)對此認識不夠?qū)е挛覈惋嫎I(yè)人才缺乏。
羊坯捆扎好后就等上爐烤制了。值得注意的是烤全羊不同于其他食品加 工，因為食用口味-時間關(guān)系，周邊農(nóng)家樂游玩，沒有提前2個小時預(yù)定的話，農(nóng)家樂垂釣，不能無目的地烤制。只有接到訂餐通知，烤羊師才能把準(zhǔn)備好的羊坯架在火上烤制。首先點火準(zhǔn)備工作：一、汽油噴燈旋下壓力保險閥。打開打氣加油口，加汽油2/3，擰緊加油口，旋緊壓力保險閥，左手握緊手柄，右手抽動氣筒向瓶內(nèi)注氣（一般打50~80下）至壓力罐能噴出油霧，先放出少些油在預(yù)熱槽中點燃預(yù)熱，取4.5kg果木炭置烤爐的一端處錐形堆放，三圣鄉(xiāng)農(nóng)家樂，預(yù)熱好的油燈開到藍色-火焰點燃木炭堆后關(guān)閉油燈放在安全處，用強力鼓風(fēng)機對炭火進行吹風(fēng)助燃到全碳堆火紅-時，用長柄鐵鉗子快速分成左右對稱的兩個小錐形火堆來。
羊肉屬于溫補型食物，不管春夏秋冬都可以食用。其所含營養(yǎng)成份的比例如下:：
脂肪 4克 蛋白質(zhì) 18克 熱量 109千卡 碳水化合物 2克
鉀 108毫克 灰分 0.7克 鎂 9毫克 鈉 92毫克
鐵 2.3毫克 鈣 12毫克 鋅 2.14毫克 磷 145毫克
錳 0.08毫克 銅 0.12毫克 -a 16毫克 硒 6.18毫克
-e 0.53毫克 (每100克含量）
烤羊腿 - 適宜及禁忌人群
適宜：一般人都可以良用。尤其適用于體虛胃寒者。另外羊肉特膻味較大，夏秋季節(jié)氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品，凡有-、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火-者都不宜食用�；加�-、-、--或其他-性-，還有-期間都不宜食用。 禁忌：暑熱天或--慎食之；水腫、骨蒸、-、外感、牙痛及一切熱-癥者禁食。紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。
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