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一、發(fā)酵罐實驗?zāi)康模?/p>
1.了解發(fā)酵罐(氣升式、攪拌式)的幾大系統(tǒng)組成,即空氣系統(tǒng)、 蒸汽系統(tǒng)、補料系統(tǒng)、進(jìn)出料系統(tǒng)、溫度系統(tǒng)、在線控制系統(tǒng)。 2.掌握發(fā)酵罐空消的具體方法及步驟
3.掌握發(fā)酵罐進(jìn)料及實消的具體方法及步驟 4.掌握發(fā)酵罐各系統(tǒng)的控制操作方法 二、實驗原理: 1. 蒸汽系統(tǒng):
三路進(jìn)汽——空氣管路、補料管路、罐體)
2.溫度系統(tǒng):
(1) 夾套升溫:蒸汽通入夾套。
(2) 夾套降溫:冷水通入夾套,固體發(fā)酵罐,下進(jìn)水,上出水。
(3) 發(fā)酵過程自動控溫系統(tǒng):熱電偶控溫,馬達(dá)循環(huán),微生物發(fā)酵-,只能加熱,發(fā)酵設(shè)定溫度低于室溫時,由夾套進(jìn)冷水降溫。
3.空氣系統(tǒng):
取氣口***空壓機:往復(fù)式油泵獲得高脈沖的壓縮空氣
粗過濾器:由沙布包裹棉花壓實成塊狀疊加制得,作用是去除部分-及大部分灰塵
(貯氣罐):空壓機壓縮使氣體溫度升高,經(jīng)貯氣使氣體保溫殺菌;壓縮空氣中有油污、水滴,且壓力不穩(wěn),有一定的脈沖作用,會沖翻后面的過濾介質(zhì),貯氣后可使油滴重力沉降,減小脈沖。
(冷卻塔):有降溫并穩(wěn)定作用,同時經(jīng)旋風(fēng)分離器進(jìn)-液分離
(絲網(wǎng)分離器):通過附著作用,逐步累積沉降而分離5微米以上的微粒 其作用介質(zhì)為銅絲網(wǎng)
(加溫器): 對壓縮空氣升溫,-發(fā)酵罐品牌,除濕,使?jié)穸冗_(dá)50%-60%
發(fā)酵罐的基本條件
機械攪拌發(fā)酵罐也稱標(biāo)準(zhǔn)式或通用式發(fā)酵罐,它是利用機械攪拌器的作用,使空氣和發(fā)酵液充分混合,并溶解在發(fā)酵液中,以-微生物的生長繁殖所需要的氧氣。為了使發(fā)酵罐發(fā)揮-的生產(chǎn)效率,發(fā)酵罐必須滿足幾個要求:
發(fā)酵罐必須能承受一定的壓力。 發(fā)酵罐要有適宜的徑高比。
發(fā)酵罐的攪拌通風(fēng)設(shè)備能使氣液成分混合,實現(xiàn)傳質(zhì)傳熱作用,-微生物發(fā)酵過程中所需的溶解氧。
發(fā)酵罐應(yīng)具有足夠的冷卻面積。
發(fā)酵罐內(nèi)應(yīng)盡量減少死角,避免藏污積垢,-
攪拌器的軸封要嚴(yán)密,減少泄露。
固體發(fā)酵罐的工作原理:微生物生長在潮濕不溶于水的基質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵,在固體發(fā)酵過程中不含任何自由水,隨著微生物產(chǎn)出的自由水的增加,固體發(fā)酵范圍延伸至黏稠發(fā)酵以及固體顆粒懸浮發(fā)酵?梢哉J(rèn)為每個細(xì)胞之間的生長環(huán)境未必相同。為提高培養(yǎng)效率,采用增大表面積的辦法。實驗室內(nèi)一般采用試管斜面、培養(yǎng)皿、三角瓶、克氏瓶等培養(yǎng),工廠大多采用曲盤、簾子以及通風(fēng)制曲池等,-是在霉菌的培養(yǎng)中,目前仍采用固體培養(yǎng)法制曲。由于選取農(nóng)副產(chǎn)品如麩皮等作原料,價格低廉,其顆粒表面積大,疏松通氣,原料易大量獲得,因此,釀酒行業(yè)用得很普遍。但是,由于-表面培養(yǎng)技術(shù)仍有很多困難,在發(fā)酵生產(chǎn)上,能用液體表面培養(yǎng)的,大多采用液體深層培養(yǎng)法來代替。
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