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魚是我們平時生活中很常吃的一類食物，它營養(yǎng)豐富，是-的蛋白質(zhì)來源，含量通常為15-25%，易于-吸收，其營養(yǎng)價(jià)值與畜肉、禽肉相似。 魚類脂肪含量低，一般為1-3%，多由不飽和脂肪酸組成，藍(lán)越鲅魚超市，占80%，熔點(diǎn)低，-吸收率達(dá)95%。此外，藍(lán)越鲅魚，魚類礦物質(zhì)含量為1~2%，稍高于肉類，磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯豐富，是鈣的-來源。魚體內(nèi)的卵鱗脂，有增強(qiáng)人腦-，緩延細(xì)胞衰老的作用。今天藍(lán)越水產(chǎn)就為大家介紹-的威海鲅魚水餃的制作方法。

原料：鲅魚、五花肉肉餡、韭菜、麥粉 花椒水、鹽、味精、味極鮮、蛋清、香油、植物油

做法：1.用溫水調(diào)面醒半個小時，溫水要少加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣面比較好調(diào)，不會太軟。2.泡花椒水，一般早晨泡上，中午用就行，-泡一小盆，藍(lán)越鲅魚的挑選方法，回頭和餡會用很多，起到去魚腥的作用。3.鲅魚肉片下來剁成肉糜。4.肉是買的時候給絞好了，肉要買花肉，-是肥的多點(diǎn)，這樣餃子餡不會很柴，韭菜切小段，魚肉切好放進(jìn)去。5.加植物油，味極鮮，鹽，味精，香油，蛋清，攪勻。6.攪勻后開始加花椒水，同一方向使勁攪，使餃子餡上漿發(fā)粘為止。不知道多少水合適，就一點(diǎn)點(diǎn)加，一邊加一邊攪。7.和好餡面也醒的差不多了，開始和面搟皮，皮要搟的比平常餃子大一點(diǎn)，而且要現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能放時間長了，不然餃子就塌了。8.餃子兩邊捏一下就行了，非常簡單。煮三個開點(diǎn)兩遍涼水就行了。

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鲅魚也叫藍(lán)點(diǎn)馬鮫（學(xué)名），硬骨魚綱，-目，鲅科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”scomberomorussinensis，斑點(diǎn)馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長0.26－－0.52米，長可達(dá)1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，藍(lán)越鲅魚，夏秋季結(jié)群洄游，部分進(jìn)入渤海產(chǎn)卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經(jīng)濟(jì)魚之一。