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大麥也普遍用于主食,晉城哪里求購玉米,用來做湯,以補充植物蛋白質(zhì),偶爾也被磨成面粉。用于食品的大麥大部分是珍珠大麥(大麥米)或大麥粉。珍珠大麥的加工需要精加工,以除去麥粒的皮和部分糠麩。大麥面粉是加工珍珠大麥時的副產(chǎn)品,在美國用于-和其他特殊食品。在非洲北部和亞洲部分地區(qū),大麥被廣泛用來做面包和稀粥。
除了傳統(tǒng)的兩棱和六棱品種之外,無殼大麥已被開發(fā)用于食品,長治哪里求購玉米,在加工之前要求進行少量的清理工作。大麥的營養(yǎng)豐富:高纖維、高-化成分、沒有膽固醇、低脂肪。一些關(guān)于大麥對健康的潛在益處的研究仍在進行。關(guān)于降低-中膽固醇的初研究結(jié)果是有希望的,但要證實則還需繼續(xù)研究。
當用大麥做麥芽時,把它在水中浸透,在控制條件下使其發(fā)芽。大麥在這一階段稱做綠麥芽。然后,把它放在窯里烘烤干、弄凈并放置一段時間。將麥芽的副產(chǎn)品,如篩下物和麥根,用做動物飼料。麥芽主要是作為中間產(chǎn)品,還需要進一步加工。大部分麥芽用于生產(chǎn)啤酒。小部分麥芽用在釀酒業(yè)生產(chǎn)烈性酒,如威士忌,還用在食品業(yè)生產(chǎn)點心粉和面包。
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