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嘉興五芳齋挑戰(zhàn)洋快餐。從洋快餐的品牌意識(shí)、嚴(yán)格的工藝、經(jīng)營(yíng)管理中吸取營(yíng)養(yǎng)，黃燜雞米飯，并從傳統(tǒng)的前店后廠經(jīng)營(yíng)方式中擺脫出來(lái)，于9 5年自籌資金建起了占地70畝的現(xiàn)代化工廠，當(dāng)年粽子產(chǎn)量上升到1500萬(wàn)只。96年截止6月18日實(shí)際銷售粽子1500萬(wàn)只。半年時(shí)間完成了上年全年的銷量和利潤(rùn)，并開(kāi)始向日本等地出口。

重慶市有一萬(wàn)多家火鍋店，小吃快餐，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。其中-火鍋店以其低廉的價(jià)格和規(guī)模經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，在競(jìng)爭(zhēng)中處于一個(gè)有利的-。三個(gè) 連鎖店每天要接待上萬(wàn)人次的顧客，在單個(gè)客人身上所獲利潤(rùn)雖然微薄，但通過(guò)-，利潤(rùn)總額還是相當(dāng)-的。

其一：走--的快餐化道路

隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會(huì)上對(duì)快餐的需求量日趨增大，---率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國(guó)-的科學(xué)家錢學(xué)森先生就曾經(jīng)提出，小吃黃燜雞，應(yīng)在我國(guó)的一些大城市，建立快餐中心，以規(guī)模經(jīng)營(yíng)的-率和低成本，來(lái)滿足- 的飲食需要，黃燜雞，加快家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的步伐，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。事實(shí)上，我國(guó)各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè)，通過(guò)經(jīng)營(yíng)快餐業(yè)務(wù)而使自身獲得了-的經(jīng)濟(jì)效益。請(qǐng)看以下實(shí)例。

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