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泡過的黃豆跟沒泡過黃豆的區(qū)別
人們可能關心胰蛋白酶-的事情，它關系到豆?jié){的蛋白質-吸收率。我們的測定表明，泡豆豆?jié){中的胰蛋白酶-水平大約是11mg/100ml，和市售各種熟豆?jié){產品的水平相當；而不泡豆的豆?jié){中含量為23mg/100ml，是市售熟豆?jié){產品的兩倍。也就是說，豆子浸泡12小時之后再制漿，商用豆?jié){機廠，其豆?jié){中的胰蛋白酶-水平會下降54%之多。
看來，-傳統(tǒng)上都要把豆子泡過-再磨豆?jié){，荊門市商用豆?jié){機，是相當符合科學道理的，有利于身體充分利用豆?jié){中的營養(yǎng)成分。單寧和植酸都會降低大豆中礦物質的吸收，-是鐵元素和鋅元素；而單寧、植酸、皂甙和蛋白酶-都會降低蛋白質的吸收利用率。-是對于那些身體-吸收功能本來就不太好的人，以及容易--、-或腹脹-的人來說，還是喝泡過的豆子打成的豆?jié){更有利于營養(yǎng)吸收。
那么，豆子應當如何泡，泡多久呢？我們做了不同溫度、不同時間的實驗，發(fā)現(xiàn)在12小時之內，隨著時間的延長，效果越來越好。室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間并不會獲得-的效果。不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來-過度繁殖的問題，會讓豆?jié){的風味變差，故而建議放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當于室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時，既可以獲得-的效果，操作起來又很方便。
不過呢，凡事有弊也就會有利。干豆制漿雖然不利于營養(yǎng)素的-吸收，小型商用豆?jié){機，風味口感也不太理想，但是對于那些食欲亢進、蛋白質和脂肪攝入過多、血脂血壓過高的人來說，倒反而是件好事情。
豆?jié){文化在已有2000多年，它代表的是一種健康的生活理念和東方式養(yǎng)生哲學。如今，中陶新一代商務豆?jié){機利用“超微精磨”技術將豆?jié){文化推向新的階段，新技術讓五谷雜糧都住在“大戶型”里細細研磨，給每一位愛你的和你愛的人濃濃的“大”營養(yǎng)和“大”關愛。
隨著人們飲食觀念和健康意識的提高，豆?jié){，五谷雜糧的高營養(yǎng)價值越來越受到人們的重視。然而，常規(guī)的食用方法往往不能-限度地獲取豆?jié){，五谷雜糧的營養(yǎng)。中陶新一代豆?jié){機能讓五谷原料在空間里得到-而精細的研磨，充分釋放五谷雜糧中的營養(yǎng)-，形成有利于人體吸收的營養(yǎng)飲品。
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